Le Vin et Brandy
Ce sont l’exceptionnelle situation géographique et la proximité de l’Atlantique, des sols calcaires, des “terres blanchâtres” où pousse la vigne, liées à la variété de raisin “Palomino” et à l’élaboration des moûts dans les bodegas, véritables cathédrales silencieuses où naissent et vieillissent les vins, qui rendent possible de profiter d’un produit unique et mondialement connu : le Xérès.
L’élaboration des divers vins de Jerez est protégée par le “Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine Jerez – Xerès – Sherry”, de même que les prestigieux ” Vinaigres de Jerez”, le système traditionnel des soleras et des criaderas (élevage en fût) au cours de leur élaboration. Les bodegas de Jerez sont parfaitement conçues en tant que vastes édifices aux hautes toitures à deux combles, gardant dans la pénombre des conditions constantes d’humidité et de température, indispensables à l’élaboration de leurs vins.
|
 |
